Prioridad
Qué requiere atención
Los asuntos más relevantes del cierre, ya priorizados.
Inicio
Situación del periodo y qué requiere atención.
Tendencia
Año actual vs anteriorConsumo mensual
Preparación del cierre
Estado de datos
Servicios
Seguimiento personal
Mis seguimientos
Artículos y proveedores que quieres vigilar de un mes al siguiente.
Decisión y cierre
Panel de Dirección
Qué se desvía, cuánto representa y dónde actuar.
Necesita acción
Qué requiere atención
Pareto
Qué explica el desvío
Asuntos que concentran la mayor parte del impacto.
Centros
Situación operacional
Aprendizaje
Causas confirmadas
Tendencias
12 meses
Consumo y coste/servicio en escalas separadas.
Más análisis Normalización, compras y oportunidades
Desviaciones por 100 servicios
Cambios de precio
Dónde mirar
Trabajo del mes
0A revisar
Primero lo que necesita una decisión; el resto sigue disponible.
Cierre mensual guiado
Preparar cierre
Valida datos, resuelve bloqueos y congela el análisis con una fotografía trazable.
Checklist
ComprobandoPreparación del cierre
Calidad del análisis
—Confianza del dato
Expedientes
Acciones pendientes
Pendiente próximo mes
Verificaciones heredables
Observaciones
Nota de cierre
Se guardará junto a la fotografía oficial del cierre.
Proceso guiado
Nueva importación
Valida las fuentes antes de incorporarlas al histórico.
1 Consumos2 Compras3 Servicios4 Confirmar
Consumos
Excel, XML o CSV con artículo, fecha, centro, cantidad, coste e importe.
Archivo pendiente
Entradas de compras
PDF por artículo, proveedor, albarán, cantidad y precio de coste.
Archivo pendiente
Servicios
Pega una o varias filas copiadas desde Excel, con cabecera opcional.
Datos pendientes de validar
Ventas mensuales
Sube el XML tal como sale del sistema. La app detecta C.O. y mes.
Archivo pendiente
Golf · Mirador · Buffet
Acepta el histórico inicial completo o el acumulado mensual desde el día 1. El histórico queda protegido; las actualizaciones mensuales sustituyen el mismo rango y conservan Undo. En Buffet se excluyen automáticamente pensiones y bebidas incluidas.
Archivo pendiente
Solo Admin · consolidación auditada
Históricos pendientes
Los ficheros que ya revisamos están incluidos en esta versión. Un único proceso carga Compras 2025/2026 y Ventas de Golf, Mirador y Buffet por bloques, evita duplicados y conserva las diferencias del origen sin inventar ajustes.
Comprobando…No cierres esta pestaña durante la consolidación.
Comprobando el estado real de Supabase…
Pendiente de comprobación
Confirmación
Resumen del lote
Valida al menos una fuente para preparar la importación.
Inteligencia comercial
Ventas
Mismos días frente al año anterior. Cada dato importante se puede abrir y explicar.
Cargando cobertura…
Día a día
Periodo actual vs año anterior
Haz clic en un día para ver qué se vendió.
Acumulado
Ritmo comercial
Misma ventana de días en ambos años.
Explicación
Qué explica la diferencia
Volumen, precio y cambios de surtido sin doble contar.
Ranking
Productos que más facturan
Abre un producto para ver todo su histórico.
Mix
Familias y cambio de peso
Qué categorías ganan o pierden importancia frente a los mismos días del año anterior.
| Familia | Subfamilia | Venta | AA | Var. | Peso | Cambio mix |
|---|
Productos
Ranking comercial
El código identifica el artículo. Los nuevos y desaparecidos se separan de las caídas reales.
| Artículo | Familia | Uds | Venta | AA | Precio medio | Coste inf. | Margen inf. | Var. | Estado |
|---|
Se activará con el dato real de cierre
No se utilizarán previsiones ni aproximaciones para fabricar un €/huésped. Cuando el cierre disponga del denominador real, aquí aparecerán venta extra por huésped, margen informado por huésped y unidades por 100 huéspedes para Golf, Mirador y Buffet.
€/huéspedPendiente de dato real
Uds/100 huéspedesPendiente de dato real
Margen/huéspedPendiente de dato real
Señales útiles
Descubrimientos
Solo lo que merece atención; no convierte automáticamente una rareza en un error.
Comparación
Consumo mensual frente al año anterior
Comparador
Selecciona un artículo
Pulsa «Comparar» para ver precios y proveedores.
Proveedores
0 proveedoresActividad del periodo
| Proveedor | Artículos | Entradas | Importe | Alertas |
|---|
Selecciona un proveedor para abrir su ficha.
Control por centro
Centro
Real frente a esperado, con contexto del mes anterior.
Periodo
Provisional
Las diferencias se recalculan mientras el análisis permanezca abierto.
Diagnóstico y cobertura Alertas, pendientes y maestros del centro
Alertas
0Requieren revisión
| Artículo | Explicación | Severidad | Estado |
|---|
Cobertura
0Pendientes de vincular
Escandallos
Maestro del centro
Conversiones
Bebidas y venta directa
Maestro operativo
Escandallos
Edita cantidades, artículos reales y versiones de cada plato.
| Plato | Categoría | Versión | Ingredientes | Controlados | Pendientes |
|---|
Venta directa
0 reglasEquivalencias sin receta
Bebidas, helados y otras referencias controladas directamente contra un artículo real.
| Venta | Tipo | Artículo real / alias | Factor | Unidad | Origen |
|---|
Análisis
Oportunidades detectadas
Ahorros, consumos por servicio y mejoras que merecen atención. No requieren justificación.
Bandeja de trabajo
Filtros y prioridad
Filtra las alertas y ordénalas según la decisión que necesites tomar.
Maestro
0 artículosCatálogo clasificado
| Artículo | Descripción | Familia | Clasificación | Confianza | Uds / 100 serv. | Δ vs año ant. | Importe periodo |
|---|
Selecciona un artículo para abrir su ficha.
Operativa
Maestros
Datos y seguridad
Administración
Entrada manual
Añadir o actualizar servicios
El total, los equivalentes y los acumulados se calculan automáticamente.
Introduce los tres servicios para ver el cálculo.
Actividad
Servicios mensuales
| Periodo | Estado | Desayunos | Almuerzos | Cenas | Total | Equivalentes | Acumulado |
|---|
Trazabilidad
Historial de importaciones
| Fecha | Tipo | Archivo | Periodo | Filas | Insertadas | Omitidas | Estado |
|---|
Seguridad local
Copias de la base de datos
La app crea una copia automática antes de cada importación y restauración.
Restaurar una copia sustituye el estado actual. Antes de hacerlo se crea otra copia de seguridad automática.
| Fecha | Archivo | Tamaño |
|---|
Configuración versionada V12
Parámetros de control
Prueba cambios antes de publicarlos. Cada versión conserva desde qué mes entra en vigor y nunca reescribe una configuración histórica.
Vigente en —V—
Histórico
Versiones publicadas
Quién cambió qué, desde cuándo y por qué.
Maestro transversal
Motivos y causas
Un único maestro para Validar y archivar y para la causa confirmada de los expedientes. Desactivar no borra ni reescribe el histórico.
Configura dónde aparece cada motivo, si exige comentario y su orden. El uso histórico se mantiene aunque cambies el nombre o lo desactives.
| Orden | Motivo / causa | Grupo | Ámbitos | Comentario | Uso | Estado |
|---|
Maestro específico de Compras
Motivos de justificación
Motivos disponibles para que Compras y Cocina expliquen una alerta antes de que Dirección la revise.
Solo Admin y Dirección pueden editar este maestro. Compras y Cocina únicamente ven los motivos activos en el desplegable de justificación.
| Orden | Motivo | Descripción | Estado |
|---|
Preparado para varios centros
Centros de análisis operacional
Configura el C.O. de venta y uno o varios C.O. de consumo que forman cada unidad de negocio.
| Centro | C.O. venta | C.O. comida | C.O. bebidas | Escandallos | Estado |
|---|
Maestro de artículos
0 familiasFamilias y subfamilias
Estructura oficial utilizada para filtrar consumos, compras y artículos.
| Código | Familia | Tipo | Subfamilias | Artículos |
|---|
Maestro versionado
Escandallos por centro
Cocina propone cambios; Dirección/Admin validan y publican una nueva versión con vigencia mensual.
Una versión publicada nunca se edita. Los cambios se realizan en un borrador y los meses cerrados conservan el escandallo que estaba vigente.
| Plato | Categoría | Versión vigente | Ingredientes | Controles | Pendientes |
|---|
Superadministración
Usuarios y permisos
Invita usuarios y asigna su rol. Cada persona crea y mantiene su propia contraseña.
Admin controla el acceso y el rol, pero nunca conoce la contraseña de otro usuario. Tu propia cuenta Admin está protegida contra desactivación o degradación accidental.
| Usuario | Rol | Acceso | Seguridad | Último acceso |
|---|
Trazabilidad
Registro de acciones
Inicio de sesión, importaciones, justificaciones, validaciones y cambios administrativos.
| Fecha | Usuario | Acción | Objeto | Detalle |
|---|